Le Bassin de traditions culinaires
Le Bassin d’Arcachon, c’est aussi un art de vivre
et un enracinement gastronomique fort
Pour parfaire votre croisière sur-mesure, nous proposons une large gamme de services à la carte ou plus personnalisés en fonction de votre projet, de votre budget et de vos envies. Aussi, nous nous sommes lancés un nouveau défi, l’ouverture à bord d’une cuisine permettant de répondre à tous vos désirs culinaires. Profitez d’’un apéro, d’un brunch, d’un dîner, à deux ou à plusieurs, dans un format familial ou professionnel. Au rythme des coutumes maraichères, découvrez et savourez les produits de la région bordelaise et ceux qui identifient les traditions culinaires du Bassin d’Arcachon. Nous définissons ensemble votre croisière à la carte et vous accompagnons sur les accords mets-vins.
Pour cela, nous sommes accompagnés et conseillés tout au long de l’année par nos chefs. Aurélien Mallia, Jeanne Causseau, Arthur Leprevost et Florent Chicard nous apportent l’expertise nécessaire de la cuisine à bord du bateau. Ensemble, pour répondre au mieux à vos attentes, nous élaborons une cuisine de saison, au fil de l’eau.
AURELIEN MALLIA
Le chef
Le Chef Aurélien Mallia est un amoureux des produits frais et de saison. Il est né à la Rochelle et a grandi dans une famille de restaurateurs. Le Chef a multiplié les expériences pour diversifier ses connaissances culinaires et sa manière de pratiquer la cuisine à travers de nombreux établissements. Après avoir fait ses preuves dans différentes brasseries de Bordeaux et sa région Nouvelle Aquitaine, il part travailler sur les bateaux de croisière avant de continuer son parcours dans différents établissements culinaires de prestige sur le Bassin d’Arcachon. En 2020, forcé de devoir se réadapter aux contraintes sanitaires dûes au Covid, le chef à domicile décide d’offrir aux français le bonheur d’un moment passé au restaurant, à la maison !
Florent Chicard
Le chef
Amoureux de la Nature et du Bassin d’Arcachon, Florent Chicard est petit fils d’agriculteur, partagé entre ses racines poitevines et son amour profond pour la région bordelaise. De Dubaï à Bordeaux, Florent Chicard navigue avec une formation de pâtisserie en poche, préparée dans les maisons réputées Maxim’s et Christian Rougier à Poitiers, puis au Jardin des Sens chez les Frères Pourcel à Montpellier. À 19 ans, il est missionné au Liban, par ces deux prodiges internationaux des fourneaux, pour y être chef pâtissier. À 20 ans, il entre à La Petite Maison à Dubaï, faisant partie, à l’époque, des 100 plus belles tables au Monde. En 2019, il créé sa société de gastronomie afin de proposer aux quatre coins de l’Aquitaine des prestations culinaires sur-mesure. On the boat, il opère une sélection de produits de qualité au gré des saisons, tous issus de la région Arcachonnaise. Il saura concevoir sur demande votre cuisine à bord et respecter vos demandes et préconisations en termes d’allergies et d’intolérances.
Arthur Leprevost
Le chef
Pour Arthur, la cuisine est avant tout un voyage culinaire permettant de découvrir des saveurs des quatre coins du monde à travers des mets confectionnés avec soin et passion. Il effectue des formations à la fois en cuisine à Bordeaux, au sein du restaurant Le 5, et à la fois en pâtisserie dans le Pays Basque, au sein de la Maison Pariés à Socoa-Urrugne. Arthur a eu ensuite l’occasion d’intégrer de nombreux établissements hauts de gamme tels que l’hôtel de Sèze à Bordeaux, le Nama à Courchevel du groupe Aman et Love Collection. Tout d’abord en qualité de second de cuisine puis, assez rapidement, chef de cuisine et enfin chef pâtissier. Ces diverses fonctions lui ont permis d’acquérir de nombreuses compétences, laissant place à la création de recettes inédites et personnalisées, pour aujourd’hui lui permettre de réaliser un de ses rêves, celui d’être un chef privé à domicile.
Jeanne Caussou
La cheffe
Jeanne, la touche féminine de notre cuisine à bord du bateau ! Après qu’elle ait étudié l’expertise-comptable et le contrôle de gestion, elle s’est recentrée sur deux passions : le vin et la cuisine. C’est donc tout naturellement qu’elle a effectué un Master de Vins & Spiritueux à Bordeaux, en parallèle d’une alternance dans la prestigieuse maison de Champagne Krug, puis une formation en cuisine. Son objectif ? Lier ces deux arts de vivre en créant « JED Chefs at home », chefs à domicile et traiteur, mettant en avant les accords mets et vins.
Notre carte est disponible sur demande uniquement.
Réservez votre repas à bord !
PYLA YACHTING - Croisières à la carte sur le Bassin d'Arcachon - Quai Goslar PORT D - 33120 ARCACHON - T. +33 5 24 19 68 21